环球微速讯：小摊为何击败周黑鸭？
来源：餐饮干货伍陆奇 2023-05-26 17:32:58
【资料图】
今天晚上到办公室楼下吃饭的时候，才发现，有个卖鸭货的小摊生意还不错，不断有小姐姐过去买，而旁边的周黑鸭却是生意惨淡，店里只有一个小姐姐，闲的没事在看手机。之前倒是没有怎么留意，因为在我的观念里，大品牌肯定是要比小品牌更有吸引力的才对。
下去吃饭跟吃完回来的路上都特意留意了一下，两次都是小摊的那个小品牌生意好很多，而周黑鸭那边两次路过都没有看过顾客有过去买。生意情况差异还是比较大的。
上楼的时候就跟同事聊起这个事情，同事说，她现在也只买那个小摊的鸭货，已经很久没有买过周黑鸭了。我很好奇的问为什么。她说因为新鲜啊，小摊那个是每天现做的，每次去买店老板都是刚从锅里捞出来，热腾腾的，让人觉得就很新鲜。
而周黑鸭不是说不好，而是每次去买，店员都是从后面的冰箱拿出来给我们。而且还是一盒一盒打包好的，虽然写的日期是今天或者是昨天的，但总感觉是包装食品。广东人，肯定是有新鲜的要吃新鲜的了。
这一句话一下子解答了我的疑惑，仔细想了下，确实也是如此，如果我家人想吃的话，这么一对比，我肯定也是会选择去那个卖新鲜鸭货的小摊。虽然那个小摊看着品牌感没有那么强，对比周黑鸭有整体的设计的，是会差一点。
但食材吃的还是个新鲜和干净，我同事也说基本上那个小摊中午会卖完一锅，下午就会重新做一锅，晚上来卖，有时候去早了，都还要等一下。然后到时间，就会看到老板从一个大铁桶里面，把做好的鸭货捞出来。
而通常都是刚捞出来热腾腾的时候，过来买的人是最多的，确实新鲜现做，能够吸引到很多消费者。而这也是现在很多不是现做的餐馆，生意越来越差的一个原因吧，就像快餐品牌某功夫，已经多年不去了，现在吃东西都尽量找能现炒的餐馆去吃了。
