黄酒醉鸡的制作方法_黄酒醉鸡最正宗的做法 观速讯
来源：互联网 2023-05-27 10:50:31
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黄酒醉鸡的做法
黄酒醉鸡是一种特别好吃的鸡肉制作方法。浓浓的黄酒味道加上滑嫩的鸡肉，口感特别好，特别是冬季非常适合吃这道菜，吃完身体都暖烘烘的。黄酒的度数要根据自己的承受水平挑选一般选择十三四度的黄酒做出来的鸡肉，鲜嫩并且没有过浓的酒味道。准备2个鸡腿儿，适量姜片，葱段，黄酒，清水。另一份材料准备适量黄酒当归片，枸杞海盐。
先把鸡腿用温水冲洗干净，放到锅里面，加入适量姜片和葱，段煮流血沫捞出来，把锅里面水倒掉，随后洗干净再次加水。把鸡腿再装进去，加入米酒葱，段姜片，大火煮开。如果还有浮沫，要用小漏勺捞干净，不然这些浮沫会很腥。鸡腿儿大火煮五分钟，转成文火煮10~15分钟熄火，浸泡20分钟，这样煮出来的鸡肉滑嫩不柴。如果掌握不好火候，也可以用木筷戳一下鸡腿，没有血水则表示已经熟了。
重新起一个锅加入250mL黄酒当归片枸杞，海盐，再倒入适量煮鸡腿的汤，煮沸以后熄火，然后把鸡腿捞出来放到黄酒里边浸泡好。黄酒冷却以后，把浸泡机头的容器直接放在冰箱里面冷藏，一夜吃的时候取出来多成小块。把放到盘子里边加入枸杞做装饰。切好的鸡腿上边再淋入适量黄酒，直接吃就可以是一道味道非常好的小凉菜，鸡肉吃起来嫩而不柴，也没有腥味儿。
假如是坐月子的时候吃，可以把黄酒和鸡腿都加温以后再吃，这样能起到非常不错的驱寒效果，可是不要吃太多，由于黄酒里面含有的乙醇会随着母乳被孩子吸收掉，能吃鸡腿，但是不要喝汤。或是用滴度的醪糟酒做也很好吃，醪糟酒还可以起到下奶的作用。不喜欢吃凉菜的同样也可以加温以后再吃。
